100.μηχανή εσπρέσο

Η βασική αρχή μιας μηχανής εσπρέσο είναι η πίεση που δημιουργείται, για να φτιάξει ένα ρόφημα. Βασικά, όλες οι μηχανές με τη βοήθεια ζεστού νερού ή ατμού, χρησιμοποιούν "φυσικές δυνάμεις" για να ετοιμάσουν έναν καφέ εσπρέσο. 

Έτσι λειτουργεί μια μηχανή espresso

Η συσκευή θερμαίνει το νερό περίπου στους 90 βαθμούς Κελσίου. Αυτό διοχετεύεται στον ψιλοαλεσμένο καφέ υπό πίεση περίπου 9 bar. Η πίεση δημιουργείται είτε ηλεκτρικά μέσω μιας αντλίας, είτε μέσω ενός μοχλού. Ένα τάμπερ (εξάρτημα συμπίεσης του καφέ) – σε πλήρως αυτοματοποιημένες μηχανές πρόκειται για το έμβολο, από το οποίο διοχετεύεται ταυτόχρονα βραστό νερό – εμποδίζει τον καφέ να αιωρείται στο δοχείο διήθησης, κάτι που θα είχε ως συνέπεια ο καφές να γίνεται υπερβολικά ελαφρύς. Το τάμπερ, γνωστό και ως έμβολο πίεσης του espresso ή του καφέ, συμπιέζει τον αλεσμένο καφέ έτσι ώστε να αποφεύγεται αυτό το ενδεχόμενο.

Οι μηχανές ατμού είναι οι πιο παλιές μηχανές εσπρέσο, και χρησιμοποιούν ατμό για να ωθήσουν το νερό. 

Οι μηχανές με αντλία είναι μια βελτιωμένη έκδοση των μηχανών με πιστόνια, γιατί χρησιμοποιούν μια αντλία αντί για μοχλό. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές μηχανών εσπρέσο με αντλία, ανάλογα με τον αριθμό βραστήρων και θαλάμων που υπάρχουν σε αυτήν. 

Τέλος, υπάρχουν οι μηχανές που λειτουργούν με αντλίες αέρος. Αυτές οι μηχανές είναι σχετικά καινούριες στην αγορά, δεν είναι ηλεκτρικές και χρησιμοποιούν συμπιεσμένο αέρα για να ωθήσουν το νερό μέσα στον καφέ. 
Ποια τα είδη των μηχανών εσπρέσο;

Φυσικά, καμία συζήτηση για το πως λειτουργούν οι μηχανές εσπρέσο δε θα ήταν πλήρης αν δεν συζητούσαμε και για μοντέρνες καινοτομίες. 

Πολλοί βασίζονται βέβαια στις αξιόπιστες λύσεις που αναφέραμε, αλλά υπάρχουν και κάποιες αυτόματες μηχανές εσπρέσο που κάνουν τη δουλειά μόνες τους, χωρίς να αλλοιώνεται η ποιότητα του καφέ. 




Αυτές οι μοντέρνες συσκευές χωρίζονται σε 3 κατηγορίες: 

1) Ημιαυτόματες, 
2) αυτόματες και 
3) υπερ - αυτόματες. 

         Οι ημιαυτόματες μηχανές εσπρέσο, χρησιμοποιούν αντλίες και διοχετεύουν υψηλή πίεση μέσα από μία βαλβίδα τριών διαδρομών

Οι αυτόματες μηχανές εσπρέσο καθορίζουν μόνες τους την ποσότητα του καφέ και τον χρόνο που απαιτείται, χρησιμοποιώντας έναν ενσωματωμένο μετρητή ροής. 








     υπερ-αυτόματες μηχανές εσπρέσο τα κάνουν όλα. Αλέθουν τον καφέ, τον συμπιέζουν και εκχυλίζουν τον καφέ στο φλιτζάνι. 

Το μόνο που έχεις να κάνεις είναι να γεμίσεις το δοχείο του καφέ και να βάλεις νερό (εκτός αν είναι συνδεδεμένη η καφετιέρα και σε κάποια παροχή νερού). Κάποιες μπορούν ακόμη και να φτιάξουν αυτόματα τον αφρό αν πρόκειται για freddo. 
Υπάρχουν όμως και άλλες παραλλαγές μηχανών που κυκλοφορούν. Άλλες πιο απλές κι άλλες πιο σύνθετες. 



Το βασικό "μυστικό" λοιπόν είναι ότι οι μηχανές εσπρέσο χρησιμοποιούν πίεση για να δημιουργήσουν το ρόφημα του καφέ.